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包丁 牛刀 210mm 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2 槌目 鍛造 7寸 カトウ打刃物製作所 義実作 樫焼き漆柄 MINAMO 越前打刃物 日本製
4.6
（12件）
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：70997135450
中古 ：70997135450-1 |
メーカー | 083322f | 発売日 | 2025-03-04 13:04 | 定価 | 55000円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
牛刀の作品リスト
レディースの製品
カトウ打刃物製作所は、伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。加藤義実氏の包丁は、アメリカのホワイトハウスのシェフや、世界中のシェフたちも愛用しています。
心材の粉末ステンレスハイスのスーパーゴールド2は、鋭い切れ味がかなりの長期間に渡って持続するため研ぐ回数が減ります。有名なシェフたちもこの鋼材の包丁を使用しており、海外でも絶大な評判と人気のある鋼材です。状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、約3～4か月後程でもコピー用紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。また心材に硬いスーパーゴールド2、側材は柔らかいステンレスで挟みこんでいるため、研ぎやすい構造になっています。またこのスーパーゴールド2はセラミック系の砥石で難なく研ぐことができ、非常に研ぎやすいと高評価を受けています。
「MINAMO（水面）」と名付けられたとおり、このさわやかな槌目模様から美しさと伝統が感じられます。そして槌目模様は食材の切り離れに寄与します。同じ模様は1本たりともありません。世界に1つだけの模様です。
切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。永年の積み上げられてきた伝統技術のこの包丁は本職の方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。伝統工芸品で毎日のお料理をお楽しみください。プレゼントにも最適です。
■カトウ打刃物製作所 義実作
■牛刀包丁
■刃渡り：約210mm
■全長：約356mm
■峰厚：最大約2mm
■刃幅：約47mm
■重さ：約146g
■柄：樫焼き漆柄
■心材：粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2（SG2）
■側材：ステンレス
■刃付：両刃
■硬度：HRC62～64
※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
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※配達希望日や時間帯がありましたら、入札後、ご連絡ください。（沖縄県は配送日指定は不可。時間指定のみ可）
午前中 / 14-16時 / 16-18時 / 18-20時 / 19-21時
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No.202.001.015